「SUZUKO（すずこ）」は、福島県の木戸川で水揚げされたいくらの中から、Aランクを超える独自の基準で徹底的に選びぬいた特別ないくらです。
そのいくらを京都吉兆総料理長 徳岡邦夫監修のレシピによって“味漬け”しました。
実は鮭の子、“いくら”はロシア語です。その鈴成りの見た目から、いくらを「鈴子（すずこ）」と呼ぶ地域があることから、京都吉兆ではこの呼び名を使っています。木戸川いくらを使い、京都吉兆総料理長 徳岡邦夫監修の特別な醤油漬けなので、「SUZUKO」と名付けました。
粒が大きい木戸川のいくら。特選昆布のうま味と京都吉兆特製醤油によって、塩味、甘味、酸味、苦味、うま味の五味プラス香り、更に熟成感が加わり、絶妙なバランスの美味しさに仕上がりました！
京都吉兆三代目。吉兆の創始者である湯木貞一氏の孫。1995年には嵐山本店の総料理長に就任。現在は料理人として、そして国内外へ食文化を伝えるトップランナーとして活躍し、日本料理界を牽引している。
福島の原発事故から遠くない場所にある木戸川。本当に大丈夫なの？ と思う方もいらっしゃるでしょう。鮭は、水揚げされるまでの3–5年の間、そのほとんどの期間を、生まれた地からはるか遠くで過ごします。木戸川で放流された鮭の稚魚は、長い時間をかけ、北太平洋、ベーリング海を超え、アラスカを周り、産卵の時季だけ木戸川に戻ってきます。
福島県で漁獲された全ての魚は、放射能検査を行い安全確認していますので、安心してお召し上がりください。
“レッドキャビア”とも言われる、美しい色合いのいくら。
質の良さ、おいしさ共に極上品と言われる木戸川のいくらを使い、
特別レシピで世界三大珍味のキャビアにも負けない至極の味に仕上げたのが「SUZUKO」。
特別な日の贅沢な一品に、また大切な方への贈答品としてお楽しみください。